Nasturelul, planta cunoscuta in engleza drept watercress, a fost desemnat leguma cu cea mai mare densitate nutritionala intr-un clasament realizat de Centers for Disease Control and Prevention. A obtinut scorul maxim, 100 din 100, depasind spanacul, kale, varza chinezeasca si frunzele de sfecla, a relatat Mirror.
De ce este nasturelul atat de valoros nutritional
Nasturelul este o planta cu frunze verzi, gust intens si usor piperat. Face parte din familia Brassicaceae, aceeasi familie botanica din care provin varza, ridichea, mustarul si kale. Desi nu este la fel de popular in toate tarile, nasturelul este considerat o leguma foarte concentrata in nutrienti.
Denumirea sa latina, Nasturtium officinale, este asociata cu aroma puternica a plantei. Tocmai acest gust usor iute o face potrivita in preparate simple, unde poate inlocui sau completa alte verdeturi, precum salata verde, rucola sau spanacul.
In clasamentul CDC au fost analizate peste 40 de fructe si legume considerate importante pentru alimentatie. Cercetatorii au calculat un scor de densitate nutritionala pentru fiecare aliment, iar nasturelul a fost singurul care a ajuns la punctajul maxim.
Ce vitamine si minerale contine
Nasturelul este bogat in vitamina A si potasiu, avand un profil nutritional mai concentrat decat multe tipuri obisnuite de salata. Dr. Amy Lee, specialist in nutritie la compania Nucific, a explicat ca aceasta planta are numeroase beneficii pentru sanatate si un continut ridicat de nutrienti.
Pe langa vitamina A si potasiu, nasturelul contine vitamina C, calciu, fier, vitamina E, vitamina K si vitamina B6. Aceasta combinatie explica de ce planta a ajuns in fruntea clasamentului.
Un alt avantaj este ca poate fi introdusa usor in alimentatie. Nasturelul poate fi folosit in salate, supe, sandvisuri sau sosuri de tip pesto. Gustul sau piperat adauga prospetime preparatelor, fara sa fie nevoie de retete complicate.
Ce legume au urmat in clasamentul CDC
Pe locul al doilea s-a aflat varza chinezeasca, cu un scor de 91,99. Au urmat mangoldul, cu 89,27, frunzele de sfecla, cu 87,08, si spanacul, cu 86,43.
Cicoarea a obtinut 73,36, salata cu frunze 70,73, patrunjelul 65,59, salata romaine 63,48, iar collard greens 62,49. Kale, desi este frecvent prezentata ca una dintre cele mai sanatoase legume, a inregistrat un scor de 49,07.
Rezultatele arata ca legumele crucifere si cele cu frunze verzi au ocupat cele mai bune pozitii. In partea inferioara a listei s-au regasit mai ales alimente din categoriile galben-portocalii, citrice, allium si fructe de padure, precum morcovul, rosia, cartoful dulce, lamaia, portocala, capsuna sau murul.
O planta cunoscuta in Marea Britanie, mai putin folosita in alte tari
Nasturelul nu este o leguma rara sau greu de gasit peste tot. In Marea Britanie, de exemplu, este disponibil in supermarketuri si are o traditie culinara veche. In localitatea Alresford, din Hampshire, exista chiar un festival dedicat acestei plante, orasul fiind cunoscut drept „capitala nasturelului” din Regatul Unit.
In alte tari, nasturelul este mai putin prezent in alimentatia de zi cu zi. Totusi, poate fi folosit simplu, alaturi de alte verdeturi, pentru a creste aportul de vitamine si minerale.
Clasamentul CDC nu inseamna ca spanacul, broccoli, salata, patrunjelul sau kale trebuie evitate. Toate raman alimente valoroase. Diferenta este ca nasturelul se remarca printr-o densitate nutritionala foarte ridicata, raportata la cantitatea de nutrienti pe care o ofera.
